食品行业，食品安全可谓是重中之重。近日，康师傅邀请媒体记者与消费者一起走进了位于成都市温江海峡两岸科技产业园区的康师傅控股有限公司饮料工厂和方便面工厂。面对面交流，工厂生产流程参观，探访作为行业龙头老大的康师傅的创新秘诀。
食品安全需做到“零风险”
食品安全作为食品行业的第一要务，是行业发展和创新的根本和前提。康师傅始终坚持食品安全从源头开始管起，由各个角度进行“品质危害分析和管理”，以达到“源头管理，事前预防，确保食品安全”的目标。食品安全没有零风险，但是食品企业要对食安问题零容忍。
康师傅的全国上百个工厂，都符合食品安全体系最高标准ISO22000。单在检测产品方面，不管是原料、包装还是成品，一年超过350万次。刚刚在上海成立的一个创新研发中心，国家认证的实验室，这里不仅耗资百万引进“Q-TOF”检测设备，更是引进最新的检测技术，配备专业的技术团队。“Q-TOF”检测设备行业内号称“照妖镜”，基本可以让原料、成品中的有害物无处藏身。国标要求300多种农药检测，康师傅却利用Q-TOF检测700多种，为的就是在国标之上做的更好。食品安全“零风险”很难实现，但康师傅要用“零容忍”的态度倒逼食品安全“零风险”。
构建食品安全防御体系
食品安全研究中心所使用的顶尖检测设备如Q-TOF、同位素质谱仪及ICP/MS等，检测指标覆盖1500项。设备及检测能力国内领先，并已达到国际级水准。
除了对产品的检测，对于原材料的管理也是至关重要的。多年来康师傅采用不断提升制程管理和专业能力将对食品安全的管控落在实处。坚持食品安全从源头开始管起，由各个角度进行“品质危害分析和管理”，以达到“源头管理，事前预防，确保食品安全”的目标。
将管理关口前移至种植源头，重点对各原料生产基地开展环境控制，严格监控土壤和灌溉用水。对所有原料供应商进行最严格的资质管理与分级，并在种植过程中全程指导和监控。拥有国际领先的自动化产品生产线，按照国际领先的食品安全标准进行把控，拒绝风险；严控生产过程、统一化的产品和技术标准，并时时对生产流程进行监控。
不仅致力于国内的发展，也与国际性大企业实现强强联合，目前建立合作关系的有：百事可乐，星巴克咖啡，ASAHI，TAG，ORACLE等。康师傅在发展的过程中不仅与企业建立横向的合作，还与学术界保持良好的沟通，包括：国内外著名的高校与知名的专家，如中国农大、江南大学等，还有行业协会。此外，康师傅还取得了ISO17025国家级实验室的认证。
用“产”出来的好原料，结合“管”出来的好品质，树立“康师傅”在消费者心中的好品牌。
敞开大门用事实说话
康师傅西南地区董事长李贤雄先生表示，单靠人为把关食品安全的都无法做到100%，因为人会产生失误，现代化的工业生产，只有靠先进的创新技术、精密的检测仪器、完善的食品安全管理系统以及员工对品质的热忱投入，做到全员把关，才能生产出让令消费者放心的产品。
康师傅始终将食品安全视为企业发展的根本，从产品的研发、生产、配销货物，每一个环节都建立了严谨的食品安全管理体系，目的就是要杜绝食安隐患事件的发生。作为食品生产企业要有面对食品安全风险决不妥协的态度，消费者才会对品牌更有信心。
