4月23日上午8点30分，由中国消费者协会和中国消费者报主办、康师傅控股有限公司和内蒙古伊利实业集团股份公司协办的全国食品安全与企业责任高层论坛，在京开幕。
来自国家工商总局、国家质检总局、中国消费者协会、北京食品安全管理办公室、国家食品质量监督检验中心、中国食品添加剂生产应用工业协会、中国农业大学、国家食品行业食品安全信用体系试点工作组等单位的领导、专家到会并发表了演讲。
康师傅控股有限公司、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、美赞臣（广州）有限公司、好利来企业投资管理有限公司、北京天福号食品有限公司、王致和食品集团有限公司、北京义利食品股份有限公司、上海金丝猴集团有限公司、贵阳南明老干妈风味食品有限公司等近百名知名食品企业代表和新闻单位50多名记者参加了此次论坛。
今年有关食品安全的警钟在我们的耳边不断敲响，这钟声振聋发聩：春节前夕曝出食用植物油风波，紧接着便是席卷全国的“苏丹红”事件、洋快餐“丙毒”警示、联合利华“立顿”红茶氟化物超标。至于注水肉、瘦肉精、微生物超标、添加剂超标、在食品中违规添加物质、过期食品等食品安全问题更是在各地有关职能部门的市场监督活动中不断曝光……
有资料说，在这样一背景下，我国消费者对食品安全信任度一度低于50%,使食品行业的正常发展受到严重影响。
抓好食品安全是今年国务院整顿规范市场秩序的重点之一。此次高层论坛举办的目的正是为了总结经验教训，堵住食品安全上的漏洞，严格贯彻执行国家食品标准，化解食品行业面临的诚信危机，恢复广大消费者对食品安全的信任度，共谋食品行业发展大计。
论坛主要围绕六个主题展开：1、国内外对食品安全问题重视与管理的现状；2、研讨食品安全问题一旦出现，相关单位如何正视问题，正确化解诚信危机；3、论述食品企业如何担负应有的行业责任，严格贯彻执行国家食品标准，在追求利润的同时严把质量关，用优质的产品为广大消费者营造放心安全的食品消费环境；4、食品行业领军企业如何积极响应政府号召，倡导企业良心和自律；5、以食品行业十大领军企业为主对产品的品质作出承诺：保证没有使用国家禁用的添加物或超限量、超范围使用食品添加剂等；6、呼吁食品企业从确保食品安全角度出发，为消费者严把“入口”第一关，不用或少用用于着色的食品添加剂。
中国消费者协会副秘书长武高汉在会上介绍说：“据卫生部门统计，全国每年重大食物中毒都在万人以上，死亡人数高达几百起。”食品安全之所以存在如此严重的问题，他把原因概括为“三高、三低、一个不完善”.“三高”:农药、化肥的滥用程度高；食品加工中被污染程度高；食品加工中添加物比例高。“三低”:食品质量安全的标准低；食品生产集中化程度低；食品监管的总体水平低。一个不完善：相关法律法规和标准不完善。为此，他提了五条解决问题的具体建议：1、要进一步完善与食品安全有关的法律体系。；2、要完善食品生产加工的质量安全标准体系，推进食品安全标准化进程，以此指导生产者和经营者严格按照质量安全标准操作。3、要建立更为严格的食品企业准入和信用管理制度；4、要规范食品企业的经营行为，倡导企业自律；5、司法部门要积极创造条件，降低诉讼成本，及时解决消费纠纷。
国家食品质量监督检验中心副主任元晓梅表示，目前我国食品安全问题仍然严重，具体表现在四个方面：用有毒有害物质加工食品；超量使用食品添加剂；一些食品卫生状况令人担忧；食品标签不规范。她认为，影响我国食品安全的主要问题有：微生物污染、各种投入品滥用（或使用不当）、环境污染、食品加工过程造成食品污染、新技术、新产品给食品安全带来了潜在威胁、动物防疫检疫体系不健全、食品质量安全立法零散不协调。
中国食品添加剂生产应用工业协会秘书长齐庆中说：
国家食品行业食品安全信用体系试点工作组组长王柏琴说：
中国农业大学营养与食品安全系主任何计国说：“食品中的有害成分主要包括生物性、化学性和无理性物质，它们可以是污染来的，也可以是有意添加的。”他认为，无论何种危害，何种来源，科学技术都是避免危害发生、保护消费者的有力武器。在我国，生产企业多，规模小，加上法律还有待进一步完善，检测水平落后，往往会给不法之徒可乘之机，他们或者制假贩假，或者以次充好，或者在食品中使用一些对健康不利的违禁物品。检验技术的发展，可以通过提高准确度及检出限，检测食品中微量的有害成分，促使生产商改进生产工艺和配方，确保食品的安全；可以提高检测速度，做到现场检验，使不法之徒无可遁形，规范市场环境，确保食品安全。
康师傅控股有限公司的代表在会上发言说：“我们每年对原有供应商进行考核，考核不合格的将依情节予以处罚，甚至取消供货资格，每件原料都有两家以上稳定的供应商，这样可确保稳定的来源，进而确保品质稳定，每批原料进厂时必须进行相关的品质检验，不合格原料不得进厂使用，康师傅饮品采用自动化精密设备生产，绝不添加防腐剂。添加天然色素或不使用色素。食品添加剂的使用严格遵守食品添加剂法规。康师傅饮品各生产公司均已通过ISO9001/HACCP品保体系。
康师傅控股有限公司和内蒙古伊利实业集团股份公司等23家知名企业还共同发表了食品生产诚信承诺宣言。
全国23家知名食品企业诚信宣言：
自古民以食为天，可随着毒大米、问题油、劣质奶粉、农药超标蔬菜、瘦肉精、注水猪肉、禽流感、疯牛病、苏丹红等大量食品安全事件的爆发，每个人都在担心：今天我吃了什么不该吃的？明天我还有什么可以吃的？全社会对食品安全的信心遭遇空前危机，作为守法经营的食品生产企业，我们的生存和发展同样面临前所未有的挑战。打造健康安全的食品消费环境，亟待全社会的共同努力，我们食品生产企业更是责无旁贷！在此，我们谨向全社会郑重承诺：
一、严格遵守国家相关法律法规，积极配合国家各级主管部门的质量检查，坦诚接受社会和新闻媒体的监督。
二、加强企业内控，严把产品质量关，在供应、生产、流通、销售、售后服务等各个环节严格按照ISO9001国际质量标准管理体系的要求执行，确保所有出厂产品各项指标不低于正式发布的国家标准或行业标准。
三、绝不使用国家现有法规明令禁止的各类着色剂、防腐剂、添加剂。
四、作为行业知名企业，以身作则，积极倡导行业的社会责任和自律，为重塑食品行业诚信形象，提升行业声誉竭尽全力。
借此论坛各方共襄盛举之际，我们呼吁每一个有社会良知的公司、企业
不论你涉足食品消费的哪个领域，请从自身做起，小心保护我们的食品消费环境！维护食品安全就是保护我们自己！
形势严峻，刻不容缓，让我们共同努力，从现在做起！
参加诚信宣言知名企业的名单：
康师傅控股有限公司 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 英特儿营养乳品有限公司 美赞臣（广州）有限公司 北京义利食品股份有限公司 北京巨能新技术产业有限公司 好利来企业投资管理有限公司 河南思念食品股份有限公司 北京天福号食品有限公司 王致和食品集团有限公司 北京更香茶叶有限责任公司 贵阳南明老干妈风味食品有限公司 上海金丝猴集团有限公司 东莞徐记食品有限公司 承德四海饮料工业集团公司 河北大厂凯馨食品公司 北京金路易速冻食品有限公司 北京茶禅一品茶叶有限公司 北京康贝尔食品有限责任公司 内蒙古金川保健啤酒高科技股份有限公司 内蒙古包头龙驹乳业责任有限公司 北京天阶科技工业公司阿波罗饮品厂 福建省福鼎市张元记茶叶有限公司（共23家）。
